Gebackene Pflaumen mit Mandelcreme

Für die Pflaumen:

  • 16 frische Pflaumen
  • 1 Vanilleschote
  • 125 ml trockener Rotwein
  • 100 g Zucker

Für die Mandelcreme:

  • 600 ml Sahne
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 3/4 Tasse Mandelfilets

Zubereitung

  1. Zunächst bereiten wir die Mandelcreme zu. Dafür überziehen wir eine 14x20 cm große Kuchenform mit Plastikfolie.
  2. In einer Schüssel mit Handrührgerät schlagen wir die Sahne, den Puderzucker und die Vanilleschote, bis weiche Spitzen entstehen.
  3. Anschließend fügen wir unter vorsichtigem Umrühren mit einem Löffel die gemahlene Mandel und die Mandelfilets hinzu.
  4. Die Mischung geben wir in die vorbereitete Form, bedecken sie mit Folie und frieren sie für etwa 3 Stunden, bis sie fest ist.
  5. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  6. Die Pflaumen mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen und in eine Auflaufform mit der eingeritzten Seite nach oben legen.
  7. Die Vanilleschote der Länge nach einritzen und zwischen den Pflaumen platzieren.
  8. Die Pflaumen mit dem Rotwein und dem Zucker übergießen.
  9. Für 30 Minuten backen, dabei die Pflaumen mit einem Pinsel hin und wieder mit dem Saft aus der Form bestreichen.
  10. Die Vanilleschote entfernen und die Pflaumen abkühlen lassen.
  11. Die Mandelcreme aus der Form lösen, die Folie abziehen und in Scheiben schneiden.
  12. Pro Portion 2 Scheiben Mandelcreme und 2 Pflaumen auf ein Teller anrichten und mit dem Rotweinsirup übergießen.

Servierungsideen

  • Mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren garnieren.
  • Eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.
  • Mit gehackten Nüssen oder Schokoladenraspeln bestreuen.

Beilageideen

  • Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette.
  • Eine kleine Portion frisch gebackenes Brot oder Toast.
  • Ein Becher Joghurt mit Granola und frischen Früchten.

Nährwertinformationen (pro Portion)

  • Kalorien: ca. 400
  • Fett: ca. 20g
  • Kohlenhydrate: ca. 40g
  • Eiweiß: ca. 5g