Introduction

Ein herzhaftes Rezept aus den Cycladen, Griechenland, das perfekt für kühle Abende ist. Dieses traditionelle Rezept für einen zarten Rinderbraten mit Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch ist ein Muss für jeden, der die griechische Küche liebt.

Ingredients

  • 1.200 gr Rindfleisch (in Portionen geschnitten, alternativ Lamm oder Ziege)
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (geknickt)
  • 6 mittelgroße Kartoffeln (geschält und viertelweise geschnitten)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Flasche weißen Wein (trocken)
  • 4-5 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kleine Zimtstange (optional)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Instructions

Erhitzen Sie zunächst das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten goldbraun an, etwa 6-7 Minuten. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und lassen Sie sie 3-4 Minuten weich werden, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und vermischen Sie alles gut, damit die Kartoffeln mit Olivenöl überzogen sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und reiben Sie es mit dem Löffel am Topfboden für 2-3 Minuten, damit es sein konzentriertes Tomatenaroma entfaltet. Lösen Sie es mit Wein auf und lassen Sie es für ein paar Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft ist. Zum Schluss füllen Sie den Topf mit heißem Wasser auf, um die Zutaten halb zu bedecken. Fügen Sie Nelken, Lorbeer und Zimt hinzu. Lassen Sie alles aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht etwa 1 Stunde und 20 Minuten schmoren, bis das Rindfleisch und die Kartoffeln sehr weich sind und die Sauce fast ganz verdampft ist. Zum Schluss fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Serving Ideas

  • Servieren Sie das Cycladic Beef Stew mit einem frischen Salat oder einem Gemüsebeilage.
  • Begleiten Sie es mit einem Glas Rotwein oder einer griechischen Bier.
  • Servieren Sie es in kleinen Schälchen als Vorspeise oder als Hauptgericht.

Side Dishes

  • Griechischer Salat: Tomaten, Zwiebeln, Feta-Käse, Oliven und ein Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft.
  • Gebackene Kartoffeln: Kartoffeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  • Gemüsebeilage: Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten.

Nutrient Values (approximate)

  • Kalorien: 550 pro Portion
  • Protein: 40g
  • Fett: 30g
  • Kohlenhydrate: 40g
  • Ballaststoffe: 5g
  • Natrium: 400mg
  • Cholesterin: 60mg