Schweinefleisch mit Quitten im Bräter ist ein traditionelles griechisches Rezept, das für seine cremige Konsistenz und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Hier ist unsere Version dieses klassischen Gerichts.

Zutaten

2 ½ kg Schweinefleisch ( Schulter oder Bauch, am besten mit Fett)
10 große Kartoffeln
2 Orangen (Saft)
1 Orange-Schale
2 Quitten
¾ Tasse Olivenöl
5 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Frisch gemahlenes Pfeffer
Frisch gemahlenes Salz

Anleitung

Am Vorabend waschen Sie das Fleisch, salzen und pfeffern es in einer großen Schüssel, geben die Knoblauchzehen dazwischen und gießen das Olivenöl darüber. Fügen Sie die Orange-Schale hinzu und rühren Sie alles gut um. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag putzen Sie die Kartoffeln, schneiden sie in große Stücke und legen sie in den Bräter. Waschen Sie die Quitten, ohne sie zu schälen oder zu entkernen, schneiden Sie sie in große Stücke und legen Sie sie zwischen die Kartoffeln. Legen Sie das Fleisch mit all den Flüssigkeiten, die im Bowl übrig geblieben sind, sowie die Knoblauchzehen und die Orange-Schale darauf. Streuen Sie den Thymian und den Rosmarin darüber und gießen Sie den Orangensaft und den Zitronensaft darüber. Backen Sie das Gericht in einem vorheizten Ofen bei 200°C für 45 Minuten ohne Deckel. Rühren Sie dann um, überprüfen Sie das Salz und Pfeffer, decken Sie den Bräter ab und backen Sie für weitere 2 Stunden.

Servierideen

Servieren Sie das Schweinefleisch mit Quitten mit einer Seite von Kartoffeln und Quitten.
Fügen Sie ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin als Garnitur hinzu.
Servieren Sie das Gericht mit einem Glas Rotwein oder einem Bier.

Beilage-Ideen

Gedünsteter Brokkoli oder Blumenkohl
Gebackene Süßkartoffeln
Ein einfacher grüner Salat mit Zitronen-Zitronensaft-Dressing

Nährwertwert (pro Portion)

Kalorien: 550
Fett: 35g
Kohlenhydrate: 30g
Eiweiß: 40g
Salz: 1,5g
Ballaststoffe: 5g