Rinderbraten mit Kräutern und Rotwein ist ein klassisches Rezept, das für seine reiche Geschmackspalette und seine saftige Textur bekannt ist. Dieses Rezept kombiniert die feinen Aromen von Kräutern und Rotwein mit dem herzhaften Geschmack von Rinderbraten.

Zutaten

  • 1,5 kg Rinderbraten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Karotte, fein gehackt
  • 1 StängelSellerie, fein gehackt
  • 2 Flaschen fein gehackte Pilze
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2,5 Flaschen trockener Rotwein
  • 2 Flaschen Rinderbrühe oder Wasser
  • 2 Tomaten

Anleitung

  1. In einer Schüssel mischen wir die Kräutermischung, indem wir alle Zutaten kombinieren. Wir verwenden die Hälfte der Mischung, um das Fleisch zu füllen, und die andere Hälfte wird zum Schluss verwendet.
  2. Mit einem spitzen und langen Messer machen wir 10 tiefe Einschnitte im Fleisch und füllen sie mit etwas Kräutermischung, indem wir es mit den Fingern hineindrücken.
  3. Bei mittlerer bis starker Hitze und in einer kleinen Pfanne erhitzen wir das Olivenöl und braten das Fleisch von allen Seiten, bis es eine Kruste bildet, etwa 5 Minuten von jeder Seite.
  4. Wenn das Fleisch gebräunt ist, nehmen wir es aus der Pfanne, würzen es mit Salz und bedecken es, um es warm zu halten.
  5. Aus der Pfanne entfernen wir mit einem Löffel das meiste Fett und lassen 2 EL zurück. Darin braten wir die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie, die Pilze und das Lorbeerblatt.
  6. Wir lassen sie leicht glasig werden, etwa 5 Minuten, fügen die restliche Kräutermischung und das Tomatenmark hinzu.
  7. Wir löschen es mit 1/2 Flasche Wein und lassen es fast vollständig verdampfen. Auf diese Weise konzentrieren wir die Aromen von Wein, Gemüse und Kräutern.
  8. Anschließend fügen wir 1 Flasche Wein und 1 Flasche Brühe hinzu. Wir lassen es 5 Minuten kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verloren ist.
  9. Wir legen das Fleisch wieder in die Pfanne mit dem restlichen 1 Flasche Wein und 1 Flasche Brühe.
  10. Wir schneiden die Tomaten in der Mitte durch, drücken sie aus, um Saft und Samen zu entfernen, und legen sie in die Pfanne.
  11. Sobald es kocht, bedecken wir es und reduzieren die Hitze. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu, wenn nötig.
  12. Wir brutzeln es etwa 2 Stunden, indem wir das Fleisch alle 30 Minuten wenden, um es saftig zu halten.
  13. Zum Schluss schneiden wir das Fleisch in Scheiben, legen es auf einen Teller und gießen die Soße darüber. Wenn die Soße zu dünn ist, können wir sie für ein paar Minuten kochen, um sie zu verdicken.

Servierideen

  • Servieren Sie den Rinderbraten mit Kartoffeln oder Reis, um die Soße aufzunehmen.
  • Begleiten Sie den Braten mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse für einen ausgewogenen Geschmack.
  • Für eine herzhaften Mahlzeit können Sie den Braten mit gebratenen Kartoffeln oder einer Portion Nudeln servieren.

Beilage-Ideen

  • Gebratene Kartoffeln
  • Reis
  • Salat
  • Gedünstetes Gemüse
  • Nudeln

Nährwertinformationen (pro Portion)

  • Kalorien: 550
  • Fett: 35g
  • Kohlenhydrate: 20g
  • Eiweiß: 40g
  • Salz: 1g