Beschreibung

Ossobuco im Topf, ein klassisches italienisches Rezept, das aus Kalbshaxen, Gemüse und einer reichen Soße besteht. Dieses Rezept ist ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden und Familie.

Zutaten

  • 400g Kalbshaxen pro Portion
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stengel Sellerie
  • 1 Karotte
  • 1 Stück Lauch
  • 2 Pomonen
  • 1 Flasche roter Wein
  • 2 Flaschen Fleischbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl für die Panade
  • 4 EL Olivenöl

Anleitung

  1. Das Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wälzen.
  2. Ein Topf oder eine Gasterne, die im Ofen verwendet werden kann, mit Olivenöl erhitzen und das Kalbshaxen darin anbraten.
  3. Die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und den Lauch klein schneiden und hinzufügen.
  4. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist, dann mit Wein ablöschen.
  5. Die Hälfte des Weins reduzieren lassen, dann die Pomonen, den Thymian, das Lorbeerblatt und die Fleischbrühe hinzufügen.
  6. Alles zusammen aufkochen lassen, dann den Topf mit einem Deckel, Alufolie und einem Topfdeckel abdecken und bei 180°C im Ofen für etwa 2 Stunden backen, bis das Kalbshaxen zart ist.
  7. Das Kalbshaxen auf einen Teller legen und die Soße in einem Topf auf dem Herd bei starker Hitze reduzieren.
  8. Die Soße abschmecken und bei Bedarf durchsieben oder pürieren.

Servierideen

  • Ossobuco mit Kartoffeln servieren
  • Mit Polenta oder Reis kombinieren
  • Als Hauptgericht bei einem italienischen Abendessen servieren

Beilage-Ideen

  • Kartoffeln
  • Polenta
  • Reis
  • Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Paprika
  • Salat mit italienischem Dressing

Nährwertinformationen

  • Pro Portion (400g Kalbshaxen):
  • Energie: 540 kcal
  • Fett: 24g
  • Kohlenhydrate: 20g
  • Eiweiß: 60g
  • Salz: 1,5g