Mutters Linsenrollen sind ein traditionelles griechisches Gericht, das aus Kohlblättern besteht, die mit einer leckeren Mischung aus Rindfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt sind. Hier ist ein Rezept, um diese Delikatesse zu Hause zuzubereiten:

Zutaten

  • 1 mittleres Kohlkopf (ca. 500g)
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 2 fein gehackte Zwiebeln
  • 2 geriebene Karotten
  • 1/2 Bund fein gehackter Dill
  • 1/2 Bund fein gehackter Minze
  • 1 Tasse Carolina-Reis
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Tasse Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Entfernen Sie den Strunk des Kohls und schneiden Sie ihn mit einem Messer ein. Dann tauchen Sie den Kohl mit der Öffnung nach unten in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 10-15 Minuten kochen, bis er leicht weich ist.
  2. Mischen Sie die Zutaten für die Füllung gut durch und kneten Sie sie, bis das Hackfleisch hell wird.
  3. Entfernen Sie die Blätter des Kohls und entfernen Sie die dicken Nerven. Füllen Sie jedes Blatt mit einer gehäuften Esslöffel der Füllung und rollen Sie es auf.
  4. Legen Sie einige Kohlblätter und Zwiebelscheiben auf den Boden eines großen Topfes. Legen Sie die Rollen in einer Reihe darauf und bedecken Sie sie mit einem Teller, um zu verhindern, dass sie sich entrollen.
  5. Gießen Sie genug Brühe oder Wasser darüber, um die Rollen zu bedecken, und fügen Sie 1/3 Tasse Olivenöl hinzu. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
  6. Wenn Sie Dill- und Minzstängel haben, binden Sie sie mit einem Faden zusammen und werfen Sie sie in den Topf, um das Gericht zu aromatisieren.
  7. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie das Gericht 40-45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

Servierideen

  • Servieren Sie die Linsenrollen mit einem Schuss Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl.
  • Fügen Sie einige gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um das Gericht zu garnieren.
  • Servieren Sie die Linsenrollen als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem Salat oder Kartoffeln.

Beilagen-Ideen

  • Griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Feta-Käse
  • Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin
  • Reis mit Zwiebeln und Paprika

Nährwertinformationen

  • Pro Portion (4-6 Rollen):
  • Kalorien: 320-420
  • Fett: 12-16g
  • Kohlenhydrate: 25-35g
  • Eiweiß: 20-25g
  • Ballaststoffe: 5-7g
  • Salz: 400-500mg