Cremiger Limetten-Cheesecake – Frisch, Fruchtig & Lecker!

Dieser köstliche Limetten-Cheesecake vereint eine cremige Konsistenz mit der erfrischenden Säure von Limetten – perfekt für alle, die ein leichtes und doch intensives Dessert lieben!

Zutaten

Für eine Springform (26 cm Durchmesser)

100 g Butter
250 g Haferkekse
3 Limetten
700 g Doppelrahm-Frischkäse
40 g Mehl
150 g brauner Zucker (+ 1 EL für die Deko)
200 g Schmand
100 g Sahne
5 Eier (Größe M)
1–2 EL gehackte Pistazien (zur Dekoration)

Anleitung

Keksboden vorbereiten:
- Die Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Kekse fein zerbröseln, Butter schmelzen und beides gut vermengen.
- Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Boden für 5 Minuten vorbacken, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
- Die Schale von 2 Limetten abreiben und den Saft auspressen.
- Frischkäse, Mehl und braunen Zucker mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine cremig rühren.
- Schmand, Sahne und Eier nacheinander unterrühren, dann den Limettensaft und -abrieb hinzugeben.
Cheesecake backen:
- Die Masse auf den vorgebackenen Keksboden geben.
- Im vorgeheizten Ofen zunächst 15 Minuten bei 200 °C backen.
- Dann die Temperatur auf 150 °C senken und weitere 35–40 Minuten backen.
- Anschließend die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen ruhen lassen.
- Danach für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dekoration:
- Den Cheesecake mit braunem Zucker, gehackten Pistazien und dünnen Limettenscheiben garnieren.
- Tipp: Ein Hauch hochwertiges Olivenöl verleiht eine besondere Note – entdecke erstklassige Olivenöle hier!

Fazit

Dieser Limetten-Cheesecake ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion! Die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und frischer Limette macht ihn zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Probier es aus! 🍋🍰